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關于餐飲油煙 你必須知道

閱讀量:2622021-06-22
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作為一個人口及美食大國,我國的餐飲油煙污染問題近年來越來越嚴重。據統計,僅在國家層面,2020年就收到餐飲油煙舉報34208件,占平臺總舉報量的7.7%,占大氣污染舉報量的16%。餐飲油煙污染問題亟待解決!

要想有效地解決餐飲油煙污染,我們首先需要了解它。

那么,餐飲油煙到底是什么呢?

油煙是食物烹飪和食品加工過程中揮發的油脂、有機物及熱氧化和裂解產生的固、液、氣三項混合物。研究表明,油煙的主要化學成分有醇、酮、烴、脂肪酸以及芳香族化合物,在烹調油煙中還發現對人體器官有強烈刺激性的物質丙烯醛和揮發性亞硝胺、苯并芘等已知致癌污染物。

油煙不僅危害人體的健康,同時也影響著大氣質量!

油煙是PM2.5的直接排放源,而且它能產生多種揮發性有機物,增加大氣氧化性,加速臭氧和二次顆粒物的形成,導致灰霾的產生。

餐飲油煙污染是民眾關心的熱點問題,也是城市治理的難點問題。從國家到地方均制定了相關的法律法規,約束油煙排放行為,對違法違規排放行為依法予以處理。

《中華人民共和國大氣污染防治法》第八十一條第一款規定:排放油煙的餐飲服務業經營者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用,或者采取其他油煙凈化措施,使油煙達標排放,并防止對附近居民的正常生活環境造成污染。

違反本條款按《中華人民共和國大氣污染防治法》第一百一十八條第一款:“違反本法規定,排放油煙的餐飲服務業經營者未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施,超過排放標準排放油煙的,由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正,處五千元以上五萬元以下的罰款;拒不改正的,責令停業整治。”進行處理。

《中華人民共和國大氣污染防治法》第九十八條 違反本法規定,以拒絕進入現場等方式拒不接受生態環境主管部門及其環境執法機構或者其他負有大氣環境保護監督管理職責的部門的監督檢查,或者在接受監督檢查時弄虛作假的,由縣級以上人民政府生態環境主管部門或者其他負有大氣環境保護監督管理職責的部門責令改正,處二萬元以上二十萬元以下的罰款;構成違反治安管理行為的,由公安機關依法予以處罰。

然而,由于一些或客觀或主觀因素,未經凈化即排放、油煙超標排放等行為屢禁不止。單純依靠人力難以同時管理數量眾多且分布廣的餐飲企業。因此,借助科技力量進行實時監管十分必要且重要。

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利用信息化技術對餐飲店油煙排放情況進行24小時實時監測,充分發揮油煙在線監測系統的“哨兵”作用。監管人員通過平臺或手機APP即可對轄區內餐飲店進行管控,及時處理超標排放行為,大大提升了工作效率,降低了執法難度,保障餐飲企業油煙排放穩定達標。


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